教室課程

XUEXUE TASTE 微醺品味營Ⅱ

酒-自野生果實成熟之後,曝曬於陽光下發酵出美好滋味,
人類品嘗到這自然的禮物,從而模仿,
早從美索布達米亞,到埃及金字塔,
航海家將種植及釀製技術帶到古希臘,傳遍歐洲,
品酒不僅是珍貴的璀璨文化基石,更是積累生活的美與層次。
用味覺認識世界,豐富你的味蕾感官。
跟著大師腳步踏上品味之旅,
七位大師 X 42小時 X 品嚐超過60支酒
讓你懂說酒、懂挑酒、懂得品味人生!
報名截止

課程資訊

講  師:
楊凱程 Kenny Yang / 林一峰 / 王鵬 Paul Peng WANG / 出力釀 Truly Wine / 威石東 Weightstone Vineyard Estate & Winery / 魏嘉昌 / 劉明杰 Tom
 
日期:
May.05.2021(三)-Jul.13.2021(二)
 
時數:
42 hr
 
費用:
$34000
 
# 此課程因酒材預訂關係,故報名至 04/28 (三) 止,歡迎有興趣學員儘早報名,謝謝。
| 課程大綱 |
第一部分 / 啤酒
講師:王鵬 Paul Peng WANG
 
啤酒超乎你想像!
啤酒不只是黃澄澄的啤酒而已喔!
精釀也不是只有精釀而已。
 
在這一門課,王鵬老師,將帶您認識人類文明當中最古老的酒精飲料,
給自己一把打開世界啤酒的鑰匙,讓你學會啤酒基礎、知識以及品酒技巧。
 
| 啤酒大哉問 |
⊿ 啤酒釀造原料與製程
⊿ 品飲技術;引導品飲
 
| 德國啤酒 |
⊿ 德國啤酒的種類與背後的故事
⊿ 引導品飲
 
| 比利時啤酒 |
⊿ 比利時啤酒的種類與背後的故事
⊿ 引導品飲
 
| 英美啤酒 |
⊿ 英美啤酒的種類與背後的故事
⊿ 引導品飲
第二部分 / 日本酒
講師:楊凱程 Kenny Yang
 
日本,一直是國人出國旅遊的優先選擇。
隨著旅遊的盛行,接觸各式日本美食的頻率也大為增加。
然而對於日本酒,多數人卻僅有「米酒」的概念。
 
本課程將由基礎開始引導學員了解日本酒的不同,
並且藉由各類型不同酒款的品飲,找出自身喜好的酒款類型以及品飲風格。
 
本課程將由基礎開始引導學員了解日本酒的不同,
並且藉由各類型不同酒款的品飲,找出自身喜好的酒款類型以及品飲風格。
 
| 日本酒基礎介紹 |
⊿ 什麼是日本酒
⊿ 清酒與燒酎的差異
⊿ 分類方式解析
⊿ 引導品飲
 
| 清酒及燒酎製程 |
⊿ 清酒及燒酎的製程
⊿ 風味差異
⊿ 引導品飲
 
| 日本各地特色酒款及品飲方式 |
⊿ 精選由北至南代表酒款介紹及特徵說明
⊿ 提升酒款美味的方式
⊿ 引導品飲
 
| 餐酒搭配實際體驗 |
本堂課為外訪課程:酒藝
⊿ 藉由酒款及料理搭配,實際演練於課程中所學習的知識

14:00~16:00 | 調酒教學 | 無

楊凱程 Kenny Yang

現職為酒藝商貿有限公司負責人,同時也是SSI 專屬Taster、酒匠、日本酒學講師、唎酒師及燒酒唎酒師等多種身份。 留學於著名清酒產地-新潟,因而與清酒結下不解之緣。返台後結交許多同好,發現多數人對於日本酒認知不高, 甚至有許多人不瞭解清酒/燒酎的差異。因而決定盡自身所能,傳達對於清酒及燒酎的相關知識,並且在同時間介紹 更多好喝的酒款給大家。

林一峰

酒吧老闆 威士忌作家 易經老師 華人圈無邊界威士忌社團“威士忌達人學院”創辦人since 2006; 蘇格蘭雙耳酒杯執持者協會終身會員 Keepers of the Quaich since 2008; 法國卡奧區葡萄酒騎士勳章得主since 2012; 香港IWSC國際葡萄酒烈酒競賽常任評審 since 2010; 台灣區Esquire君子雜誌專欄作家、 Bazaar哈潑時尚專欄作家; “威士忌100”作者、“烈酒餐搭100+”作者、“尋找屬於自己的12使徒:因威士忌而美好的探索之旅”作者; 台灣文化大學推廣部易經瑜伽老師 since 2009; 帝亞吉歐威士忌學院 DWA之創始董事 since2017; 法國雅馬邑火槍手勳章得主 since2018; 蘇格蘭耳酒杯執持者協會執杯大師Master Keepers of the Quaich since2019。
  • 請問如何辦理退課呢?
    如因個人因素無法參與課程者,請參閱「會員制度與權益」: https://www.xuexue.tw/cms_content.php?mid=33&lang=tw 美食課程經報名完成付款後,若需退費將比照退課辦法,並依照課程頁面教材說明扣除老師已代訂之材料費用,才為退還之報名費用。 ⊿ 開課日三天內,因課程酒水已先預訂,須另扣除課程費用之30%作為課程酒水及材料準備費。 如因學學或其他氣候因素而無法參與課程者,無論天數,將可全額申請退費。
  • 請問上課是否有特別需要注意的事項呢?
    ⊿ 為尊重智慧財產權,請留意課程進行時無法錄音、錄影。 ⊿ 本課程將品嘗含酒精飲料,提醒您未成年請勿飲酒,喝酒不開車。
  • 請問如何辦理退課呢?
    如因個人因素無法參與課程者,請參閱「會員制度與權益」: https://www.xuexue.tw/cms_content.php?mid=33&lang=tw 美食課程經報名完成付款後,若需退費將比照退課辦法,並依照課程頁面教材說明扣除老師已代訂之材料費用,才為退還之報名費用。 ⊿ 開課日三天內,因課程酒水已先預訂,須另扣除課程費用之30%作為課程酒水及材料準備費。 如因學學或其他氣候因素而無法參與課程者,無論天數,將可全額申請退費。
  • 請問上課是否有特別需要注意的事項呢?
    ⊿ 為尊重智慧財產權,請留意課程進行時無法錄音、錄影。 ⊿ 本課程將品嘗含酒精飲料,提醒您未成年請勿飲酒,喝酒不開車。
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